修行第一個要吃素，吃素就是一個方便。

　　為什麼吃素是一個方便呢？我們佛法的精神就是慈悲，就是平等，要想達到慈悲、平等的心，第一不殺生，第二要救生，第三就要吃素。我們把這些都做到了，慈悲心就會現前，慈悲心就是佛心，所以吃素看起來很普通，它的意義非常深遠。•••

　　長久以來，許多人都以為要吃肉才能得到營養，或是認為動物都是生來給人吃的，因此何許多人聽到「吃素」時，第一個反應就是：「吃肉有什麼不好？成千上萬的人都在吃，我為什麼不吃？」

　　其實素食絕對是比肉食更具營養價值的飲食，而且沒有肉食中一切有害的物質。素食是遠離惡疾、保持健康、美容養身的大自然良藥。•••

　　「素食的利益」一書，原是家師上廣下化老和尚，在民國六十九年秋，應邀於台中市逢甲大學普覺佛學社為大專生的演講稿，後略加修改，出版成書。

　　意外地，此書一出風行一時流通頗廣，至今已重印七版。研其因素，此書除了適應現代社會的需求，固為因素之一，然則上人立論正確，費集心思，熔素食的利益於一爐，則功不可沒。•••

　　依照西醫的分類，可從解剖學、生理學、藥物學、病理學，直到外科、內科、婦產科、小兒科、皮膚泌尿科、眼科、耳鼻喉科和營養科等，遍及各個領域。更重要的是，在世尊領導下，一群佛弟子都在實踐慈悲，才能形成佛教倫理學。

　　本書也介紹各個領域的知見，例如《四分律》、《五分律》、《摩訶僧祇律》等戒律佛經，以及大乘方面的《法華經》、《涅槃經》、《華嚴經》、《金光明經》等。另外，從龍樹的《大智度論》、天台的《摩訶止觀》裡也吸收不少佛教的醫學知見。

　　佛教醫學除了以佛教的生死觀、生命觀為基礎，還一面吸取印度吠陀醫學，一面融合中醫藥學，此外也攝取日本日蓮大聖人的佛法，才綜合成一部紮實的佛教醫學書。•••

　　敬請諦聽—「多賺30年」的淋巴癌老將李豐醫師，現身說法—她是國內細胞病理權威，她走過黑暗坎坷之路，卻綻放明亮歡朗的笑容為癌病患者帶來清涼的光明，和溫暖的鼓舞。

　　她歷經癌病與治療的折騰，和人世的炎涼、滄桑，她曾因患癌失去工作，又被遺棄孤立，想自殺，而又重新站起來，超越困難，不但自助又助他，自度度他，乃至自樂樂他，於其間仍能身兼台大醫師和醫學院副教授之責。•••

　　愈來愈多的證據顯示：「過去的科學界、醫學界他們對飲食的科學犯了一項重大的錯誤。」

　　這重大的錯誤致使很多先進國家以及開發中國家這些崇尚科技的國度受到這種錯誤的科學所引導，已經致使他們百姓陷入各種文明病當中。並且這項錯誤的科學就如同劊子手一般，全球起碼已經有數以萬計的人因此提早結束了他們的生命。•••

　　柏列博士提倡素食之出發點，純以人類健康為前提。彼鑒於世人對於素食之營養價值，或有未詳，或者忽視，因此唯肉是求；而對於肉類危害之處，未予注意，此適與養生之理背道而馳；於是提出素食價值，以其實效示人。

　　他憑其數十年來臨床經驗，暨探討病源所在，並以其五十年來素食研究所得，復綜合當今著名營養學專家之素食評論，著述此文。•••

　　有些健康人，一年念一部無量壽經，都覺得「太長念不完」，而謝博士卻能下功夫，一天念上十遍。也有很多健康人怕累，不敢多拜佛，而她兼顧教職與家庭，仍能欣然發願，一年禮佛十萬拜，又覺得很歡喜舒暢！

　　很多人總有理由推說沒時間學佛聽經，而她卻能保持天天精進聽聞佛法，並整理出版華嚴念佛三昧論講記（黃念祖老居士述）普利群生。•••