大戴禮記云:「食肉勇敢而悍,食穀智慧而巧。」這是素食可提高智慧之說,見於我國最早之古代典籍。此說對年青的智識份子,非常重要。可惜後之提倡素食者,類多從因果業報,戒殺護生立論,很少人去研究「素食者智」之原理,誤了多少人素食之機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士,以研究學術的眼光,曾發現......素食者嗜慾淡,肉食者嗜慾濃;素食者神志清,肉食者神志濁;素食者腦力敏捷,肉食者神經遲鈍......。他這種發覺與我國古人素食多智之說,不謀而合。
現代人談素食一書,談到現代醫學家,在不斷研究考證中,發現素食有兩大利益,第一、是素食可以提高智慧與判斷力。他說:根據生理上之證明,人的頭腦活動力,是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用,在人的大腦中不斷衝擊,就形成了吾人通常所謂的「思考」,衝擊到最後,總有一方面的作用獲得勝利,這就是我們通常說的「決定」。但是要使大腦細胞,能夠充分發揮其正反兩種作用,就必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分,主要為麩酸,其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整穀類及豆類,含麩酸和各種維生素B最豐富,肉則次之且量微,所以惟有實行素食的人,才能獲得更為健全的腦力,也才能使智慧與判斷力提高。
回憶四十年前,我們在求學時代,那時醫學界,頗以為欲想提高智慧,「應多食磷質和鐵質的食物」。其科學的根據,是大腦皮層細胞缺乏磷,便影響腦力,神經缺乏磷,即傳達遲。至於鐵質它是提高智慧之重要因素,人體若缺乏鐵質,則患貧血,發生頭痛、心悸跳、善忘、體倦等症,這樣的人,讀書成績自然低劣了。食品對學業關係如此密切,所以青年學生,不可不知營養常識和素食的利益。
每個人都希望自己是這世界上最有智慧的人;尤以做學生的人,總希望一目十行,過目不忘。為了想要做超級智人,於是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤觀念,「人體虛弱,借助肉補,又以為食肝補肝,食腦自然可以補腦了」。從前科學不發達,大家都不知道豬羊牛腦中,含有膽固醇,在妄想食腦補腦之錯誤觀念下,有許多的「富家子弟變成呆頭呆腦」,反而不及「咬得菜根香」的貧寒子弟,來得聰明智慧。於是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語,如「將相本無種,男兒當自強」,或是「咬得菜根,方是奇男子」,甚至有「幾多白屋出公卿」之嘆!可是又有誰知道「素食多智」的道理呢!
我國佛教界,奉行大乘佛法,出家僧尼,一律素食。從古至今,我佛教中,高僧輩出,或智慧超群,或辯才無礙,如名滿天下的釋道安,才高五印的唐玄奘,智者九旬談妙,生公頑石點頭,清涼以道德文章為七帝師,蓮池以行解相應作八代祖,如是等高僧大德,不可勝計,雖曰彼等修持佛法故,福慧增長;而遵行佛制,常年素食,對於提高智慧,亦是一大因緣。
茲依據大學醫學院營養教材表,摘錄有關提高智慧最普通之食品營養法,以供有志素食者,作一參考。
(豆類蛋白質不但品質優於肉類,而且價錢便宜!)
提高智慧食品營養成分表 | |||||||
類別 |
食品名稱 |
鈣 mg |
磷 mg |
鐵 mg |
B1 mg |
B2 mg |
備考 |
素 菜 食 品 |
慈菇 芋仔 黑豆 蠶豆 紅豆 乾蓮子 綠豆 花生 黃豆 黑芝麻 豆皮 花豆 頭髮菜 高麗菜干 蔭瓜 木耳 金針 皇帝豆 香菇 紫菜 蕃薯葉 |
7 41 260 95 83 114 86 64 216 1,241 280 157 699 300 78 207 340 25 125 850 153 |
155 100 577 370 318 583 320 392 506 552 560 344 71 106 213 210 208 140 190 703 81 |
1.1 1.2 7.0 6.4 6.1 3.6 4.9 1.7 7.4 13.0 6.7 5.5 10.5 15.1 4.7 9.3 14.0 2.8 9.0 98.9 3.6 |
0.23 0.28 0.93 0.43 0.34 0.64 0.52 1.04 0.44 0.64 0.76 0.67 0.21 0.15 0.01 0.12 0.16 0.30 0.56 0.34 0.14 |
0.04 0.06 0.28 0.21 0.26 0.15 0.29 0.16 0.31 0.22 0.22 0.23 0.18 0.52 0.01 0.49 0.71 0.36 2.11 0.38 0.21 |
|
肉 類 食 品 |
黃牛肉 水牛肉 肥豬肉 精豬肉 雞肉 鴨肉 旗魚 鱉 槍烏賊 |
8 10 1 12 5 12 11 4 7 |
177 190 18 123 104 230 179 25 257 |
3.6 4.0 0.2 1.5 0.4 0.8 1.1 0.5 0.4 |
0.08 0.08 0.19 0.65 0.07 0.16 0.16 0.08 0.02 |
0.15 0.16 0.04 0.12 0.07 0.16 0.09 0.17 0.11 |
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細觀前表,肉類和素菜,兩相比照,可知素菜食品所含之礦物質及維生素B,皆超過肉類食品,且素菜之種類繁多,來源彌廣,又無毒素,可安心食用,足徵素食勝於肉食多矣!
上來以世法論素食的利益,其利尚可以數字表達;以下用佛法論素食,其益更不可思議也。